生地レシピ

【初心者OK】超簡単!手作りピザ生地の作り方!キャンプやバーベキューに♪【入門】

投稿日:2018年9月18日 更新日:

「手作りピザを作ってみたいけど生地つくりが難しそう!」

あなたはそう考えてしまいピザ作りを思い留まってはいませんか?

 

実は生地作りはとっても簡単!

 

ピザ生地は料理経験が全くなくたって簡単に作れます。基本的にはレシピ通りに材料を混ぜて、あとはコネて発酵させるだけ!基本的には本当にそれだけです。

今回は誰でも簡単に出来るピザ生地作りをご紹介します。肩の力を抜いて楽しくピザ生地作りに挑戦してみましょう♪

それではまずは揃える材料から見ていきましょう。



材料(1枚分あたり)

 

・強力粉    ・・・80g

・薄力粉    ・・・20g

・砂糖     ・・・8g

・塩      ・・・1.2g

・ドライイースト・・・2g

・水      ・・・60g

・オリーブオイル・・・8g

実際には複数枚分まとめて生地を作ると良いでしょう。

 

私の場合はいつも5枚分まとめて作りますので、その場合は上記の分量を全て5倍にして作ります。

これから出てくる画像も全て5枚分の生地の写真になりますのでご注意ください。

 

もしもこの段階で「面倒くさそう手作りピザやめた!」

という方は冷凍のピザ生地がネットで売られておりますので、そちらを使っても手作りピザを楽しめます。だけど本当に簡単ですから、時間があれば是非手作り生地を試してみてくださいね。

 

 

材料をボウルに投入

 

それではさっそく生地作りに取り掛かりましょう!

 

まずはザルでダマにならないよう振るいながら、ボウルに薄力粉と強力粉を入れます。

測りを使って分量を正確に

 

②ドーナツ状にし真ん中に砂糖、塩、ドライイーストを全て投入。

 

③最後にオリーブオイルと水も全て投入します。

 

④全ての材料が投入されたのでヘラでしっかり混ぜていきます。

 

こねる。ひたすらこねる

 

①ある程度全体が混ざってきたらボウルから取り出し手でこねていきます。

 

②ダマになっている部分を重点的に手のひらでおし潰すようにコネていきます。

 

③生地が手に張り付かなくなってきた頃合いで、生地の端っこを持ち上げて思いっきり叩きつけます。

するとビターンっとナンのような形状で張り付くので、それを折り畳んでから今度は端をつかんでビターン!!この要領で激しくコネていきます。画像で一連の動作を見てみましょう。

 

持ち上げる

 

ビターン!

 

折り畳む

 

生地の端を持つ

以下繰り返し

生地の表面がツルっとまとなった手触りになるまでこれを繰り返します。

 

生地を発酵させる

 

①生地がまとまったら球状にしてボウルに戻しラップ、そのまま放置し発酵させます。

 

室内で発行させる場合は気温によりますが、室温25度で40分を目安に発酵させます。※気温が低ければさらに長く発酵させましょう。

見た目は2まわりほど大きくなれば十分な目安となります。

 

②発酵が終わったら3-4回手のひら全体で生地を押しつぶします

 

するとガスが表面から音を立てながら抜けていきます。

 

③ガス抜きが終わったら生地を球体にもどし、10分ほど濡れた布巾などを被せ休ませます。

 

ピザの形に整える

 

ここまで来たらあとは仕上げに取り掛かりましょう!もう少しでピザ生地完成ですよ♪

 

①ピザの枚数分に生地を分けて球体に整えます。

※生地が作業台に張り付かないよう打ち粉(薄力粉)をすこし敷くと楽に作業を行えます。

 

②球体を薄く引き伸ばしピザの形に。

※このとき他の生地は乾燥しないよう濡れた布巾などを被せておきましょう。

※めん棒を使って伸ばす際は、めん棒の動かす角度を変えずに生地を少しずつ回転させるとうまく丸い形になってくれます。

※生地は持ちあげるとすこし縮むのでそれを踏まえしっかり伸ばしましょう。

※生地は焼くと少し縮むので大きめに伸ばしましょう。

 

③フォークで数か所つつき空気穴を作ります

 

④多く作りすぎた時などはこの状態で密閉し冷凍してOKです。

以上で生地作りは完了です。お疲れ様でした。

 

お好みのピザに仕上げましょう

 

生地が完成したらお好みのソースや具をトッピングし、ピザを作りましょう♪

ピザ生地作りの工程は以上になりますここから先はピザごとにレシピを確認してください。

簡単手作りピザレシピはこちらをクリック!

 

 

いかがだったでしょうか?作業工程が多いと感じるかもしれませんが、実際は楽しい作業であっという間におわりますよ♪

週末は手作りピザでホームパーティなんてのも素敵ですね!キャンプやバーベキューにも手作りピザは大活躍間違いなし!

それでは素敵なピザライフをエンジョイしてください。

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